BERRA BİRSENE 1 YAŞ PASTASI

Uzun zamandır yazamadım blogda malum kilo vermeye çalışıyorum, yukarıda görüldüğü gibi sadece özel siparişlerde mutfağa girmeye çalışıyorum...

Bu pasta da benim biricik kızım halasının kuzusu Berra Birsenim için yapmıştım.....

KLASİK SADE PANDİSPANYA (24 cm'lik kalıp için)

Malzemeler

· 4 Adet Yumurta

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un

· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

· 1 Paket Kabartma Tozu

· 1 Paket Vanilya

Pandispanya Yapılışı

· Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.

· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ve (yoğurtlu tarifi yapıyorsanız) yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.

· Toz malzemeleri (nişastalı tarifi yapıyorsanız, nişasta ile birlikte) birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)

· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişiriyor ve ben 55 dk. dan önce kapağını kesinlikle açmıyorum, siz fırınınızın performansına göre 45. dakikadan sonra kapağı çok az açarak kontrol edebilirsiniz)

* NOTLAR *

•Pandispanyanızın yumuşacık olması için, yumurta aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpmanız çok önemli. Yumurta aklarını mutlaka cam kasede çırpmanız gerekiyor aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın, katılaşmıyor.

•Pandispanyanıza ekleyeceğiniz sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ, erimiş çikolata yada hazırlanmış krem şanti gibi) yumurta sarılarını şeker ile çırptıktan sonra, şeker eridiğinde ekleyin.

•Kuru malzemeleri ayrı bir kabın içine ve mümkünse iki kez eleyin.

•Kalıbınızı mutlaka katı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Eğer kelepçeli bir kalıp kullanacaksanız kalıbın sadece alt kısmını yağlayın, kenarlarını yağlamayın. (Pandispanyanız pişerken yan duvarlara tırmanacak ve yağlı olmadığı için tutunacaktır) Piştikten sonra kenarından bir bıçak ile geçerek kalıbın kelepçesini kolaylıkla açabilirsiniz.

•Pandispanyanızı, kolaylıkla katlara ayırabilmeniz ve çok daha lezzetli olması için bir gün önceden pişirin.

•Klasik ve nişastalı pandispanyaları, pasta yapmadan önce ılık şekerli su veya reçelli su ile ıslatın.

•Yoğurtlu pandispanya ve krem şantili pandispanyayı ıslatmanıza gerek yok, özellikle yoğurtlu pandispanyanın kendinden nemli ve sünger gibi bir yapısı oluyor.

 

TARİF HÜNERLİ BAYANLAR SİTESİNDEN.....

 

Bu pandispanya tarifini kullanarak 3 ölçüden hamur oluşturdum ve  fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hamuru eşit olarak iki fırın tepsisine döktüm.40 dakika kadar pişirdim ve pişer pişmez sıcakken yağlı kağıttan çıkarttım ve soğumaya bıraktım.

ARA KREMASI İÇİN:

2 lt süt

1 paket çikolatalı puding

1 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı un

1 kaşık tereyağ

1 yumurta

4 çorba kaşığı kakao

250 gr labne peyniri

Labne peyniri hariç tüm malzemeyi tencereye koyup çırparak koyulana kadar karıştırıyoruz ocaktan aldıktan sonra labne peynirinide ilave ederek bir güzel çırpıyoruz.Damla çikolata ile iki kek arasına kremasını sürüyoruz.
En üstüne 200 ml kremayı ısıtıp kanayan kremaya 400 gr çikolata ilave edip erittim. soğumaya bırakıp çırparak pastanın en üzerine dökerek soğumaya bıraktım....
buzdolabında 1 gün bekledikten sonra sertleşen çikolatanın üzerine krem şanti ile 1 yazdım ve sonra en üstüne renkli şekerleme ile çiçekler yaptım...
herkes çok beğendi......

HERKESE AFİYET OLSUN.....