MANTAR GRATEN

 Malzemeler: - 400 gr. kültür mantarı - 50 gr. kaşar peyniri - 2 su bardağı su - 1 adet limon - tuz, karabiber Yapılışı: Küçük bir tencere içerisine su ve 1 limonun suyu konulur. Mantarların herbiri, bıçakla dip kısımlarından şişkin kısımlarına doğru olmak üzere zarları soyularak temizlenir ve güzelce yıkanır. (Mantarı ovarak yıkamak çok önemli, çünkü tamamen gübre içerisinde yetişiyorlar.) Mantarlar saplarını kesmeden ve parçalara ayırmadan bütün olarak tencere içerisine atılır ve su sapsarı olup fazlalaşana, mantarlar da suyunu kaybedip küçülene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlanır. (Yarım kiloya yakın olmasına aldanmayın, haşlanınca bir avuç kalıyorlar.) Suyu süzülüp fırın kabına alındıktan sonra üzerine tuz ve karabiber dökülerek harmanlanır ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirlerek fırına verilir. 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (Tarifte hiç yağ yok farkındayım, ben bu tarifte hiç yağ kullanmıyorum.)

kaynak:http://limonlukek.blogspot.com/

ÇEMENLİ VE LABNELİ EKMEKLER...

Kahvaltılık Çemen için malzemeler

•1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

•1 çorba kaşığı galeta unu

•2 çorba kaşığı zeytinyağı

•2 çorba kaşığı beyaz peynir

•1 tatlı kaşığı kekik

•Yarım çay kaşığı karabiber

•Yarım çay kaşığı kimyon

•2 diş sarımsak

•2 çorba kaşığı ceviz

Kahvaltılık Çemen yemek tarifi

Sarımsakları ince kıyın ve bir hazırlama kabının içine sırasıyla sarımsakları, beyaz peyniri, salçayı, galeta ununu, cevizi, zeytinyağını ve tüm baharatlaı ilave edip hepsini karışrırın.

 

Kaynak: http://www.e-oktayusta.com/

İFTARLIK SALAMLAR

Dünkü akşam menümüzün başlangıç tabağı ile başlayalım dedim.....

Hindi salamların içine azar bi telli kaşar koyulup kürdan batırıldı en üstüne de yeşil zeytinler konuldu... diğer susamlı lezzetimizde lor peynirli toplarımız....En basiti ile başlayalım tarifimize lor peynirine biraz zeytinyağı ekleyip( 1 çorba kaşığı kadar )şekil verilir sonra  karacaotu susam yada nane kırmızı bibere batırılır.

HERKESE AFİYET OLSUN....

HURMA DOLMASI

Neredeyse bitirdik ramazanın üçte birini..... inşallah herkes hakkıyla eda edebiliyordur Ramazanı şerifi.....

Bu yazımda çok severek yediğim iftarlık hurma dolmasını yayınlıyorum.

Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp içlerini çeyrek ceviz parçası ile doldurdum yerken herkes daha zevk alarak yedi ve çekirdek çıkmayınca şaşırdılar... Tavsiye ederim....

diğer tarfilerle görüşmek üzere.....

PATATES MAKARNASI

Her meslek ayrı zor biliyorum ama bizim meslek verilen idari para cezaları ve karöaşık kanunlar sebebi ile daha da zor çocuklarınıza vasiyet edin lütfen.....

TÜRKİYEDE MUHASEBECİ OLUNMAZ.....

HELE BAYANDAN HİÇ OLMAZ......

Seçecekleri hem ev hem iş hem eş, bir mali müşavire gerçekten ağır gelliyor birde müşteriden dilenerek para alıyorsanız tadınız tuzunuz kalmıyordur eminim....

ve tabiki mutfakta deşarj oluyorum oradada zevkli vakit geçirmez isem hiç motivasyonum kalmayacak birde kızım tabiki.... gerçi bazen 2 yaş sendromu ben yapcam dertleri, beni gersede tüm iş stresimi alıyor.....
neyse...

Hemen hazırlanışına geçmek istiyorum hem çocukların hem büyüklerin severek yedikleri bir lezzet....

5 adet patates küp şeklinde doğranıp yıkanır 2 kaşık zeytinyağı tencerede kızdırıldıktan sonra patatesler ilave edilir ve kaşık değirmeden tencere hoplatılarak yada wok tavada pişirilir.

tuz karabiber ilave edilir.

Lor peyniri yada çökelek ile servis yapılır.....

AFİYET OLSUN...

TAZE BAKLADAN FAVA

MALZEMELER 

500 GR taze bakla içi

3 kaşık ince kıyılmış dere otu

1 adet soğan

1 adet limonun suyı

 bir tutam tuz

2 kaşık zeytinyağı

2 kaşık nar ekşisi

HAZIRLANMASI

Önceden kızdırılmış  Zeytinyağın da  doğranmış soğan kavrulur sonra yıkanmış iç baklaları 4 dakika kadar daha pişilir. sonra 2 su bardağı su tuz ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra blendırdan incecik geçirip     limon ve dere otunu ekliyoruz. ve bir kalıbı ıslayıp içine döküyoruz

Buzdolabında bir müddet dinlendirip kalıptan çıkarıp üzerine nar ekşisi veya ilave zeytinyağı gezdirerek servis yapıyoruz.....

HERKESE AFİYET OLSUN....

İlk kez denediğim bir tarifti pek çok yerde farklı farklı okudum ve kendime göre en yakın olan oktay ustada gördüğüm tarifi uyguladım.... ben çok sevdim hatta kız kardeşimde çok sevdi...

biz baklayı salçalı olarak ve fasulye gibi doğrayarak yaparız bu şekilde iç bakla şeklinde pek bilinmez ama ben denemeyenlere de tavsiye ederim....

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER

2 Patlıcan

3 adet domates

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

tuz

Küp doğranmış patlıcanları tuzlu suda bekletip kuruladıktan sonra az yağda kızartılır. sonra bir tavada rendelenmiş domates salça ve toz kırmızı biber tuz pişirilir ve pişirilen sosa kızarmış patlıcanlar ilave edilir.

AFİYET OLSUN....

YAPRAK SARMA

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

 ½ kg asma yaprağı
 2 su bardağı pirinç

 5 adet taze soğan

 1,5 çay bardağı zeytinyağı

3 çorba kaşığı doğranmış dere otu

3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

 1 çorba kaşığı kuş üzümü

 1 yemek kaşığı kuru nane

 1 tatlı kaşığı karabiber

 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

 4 adet rendelenmiş domates

 tuz

Hazırlanışı:

Önce asma yaprakları kaynamış suda renkleri değişinceye kadar haşlanır süzüldükten sonra bir kenarda bekletilir.

Derin bir tavaya sıvı yağ konulur üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar konulur ve hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur.

Daha sonra içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilip tekrar kavurmaya devam edilir.sonra rendelenmiş domates ilave edilip 1-2 dakika daha kavrulup üzerine  tuz ve baharatlar ve diğer malzemeler ilave edilir.

Ve tava ocaktan alınarak sarma işlemine başlanır. Sarılan yapraklar tencereye diklemesine dizilir  en üzerine limon dilimleri dizilir ve 4 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.... üzerine limon sıkılarak servis yapılır....

AFİYET OLSUN

MAKARNA SALATASI

MALZEMELER:

yarım paket makarna

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım demet maydanoz ve dere otu

2 salatalık turşusu

2 havuç

yarım su bardağı bezelye konservesi

2 adet patates

3 kaşık mısır konservesi

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANMASI:

Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.Daha sonra soğuk sudan geçirin. Soğuyunca yarım çay bardağı zeytinyağı ile karıştırın.

 Sebzeleri küçük küçük doğrayıp havuçları haşlayın ve soğuk sudan geçirdikten sonra makarnaların üzerine ekleyin.

En son yoğurdu ve mayonezi  malzemelere ilave edip karıştırın.

Üzerine dereotu ve nane ekerek servis yapabilirsiniz....

AFİYET OLSUN.......

MEZELERDEN HUMUS DENEDİM VE SEVDİM....

Malzemeler

1 Su Bardağı Nohut

1/2 Su Bardağı Tahin

1 çay bardağı su

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

1/2 Adet Limon'un Suyu

2 Çay Kaşığı Kimyon

1 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber

 Biraz Tuz

1 diş sarımsak

Yapılışı

Nohutları bir gece önceden hafif tuzlu bir suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp, bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.1 çay bardağı su ile robottan geçirerek püre haline getirin.

 tahin, limon suyu, kimyon, kırmızı biber, zeytinyağ  ezilmiş sarımsak ve tuzu iyice karıştırın.kendi damak zevkinize göre tuzunu yada ekşisini arttırabilirsiniz.

Karışımı, nohut ezmesine ekleyip iyice karıştırın.
Bir servis tabağına incecik olacak şekilde yayın. üzerine pul biber zeytinyağı ve dolmalık fıstık ile servise hazır....
tarifi tabiki ustaların ustası OKTAY USTADAN aldım....