KEŞKEK

MALZEMELER

•1 Kg. Buğday

•Bir bütün kuzu (veya koyun) boynu

•Tereyağ

•Tane karabiber

•Tuz

YAPILIŞI

Akşamdan yıkanmış buğday bir tencereye konur ve üzerini taşacak kadar su ilave edilip kısık ateşte yarım saat kaynatılır. Ateşten indirilen tencere bir sofra bezine sarılarak sıcak kalması sağlanır. Sabaha kadar buğday iyice şişmiş olur.

Boyun eti ayrı bir tencerede tane karabiber ile bir miktar su içinde haşlanır. Haşlanan et, kemiklerinden ayrılıp didiklenir (etin yağları üstünde kalmalı). Bu et erimiş tereyağında lif lif olana kadar kavrulur.

Sonra et ve buğday karıştırılır. Bu karışım kısık ateşte pişirilirken büyük bir tahta kaşık ile et ve buğday tencerenin yanlarına vura vura birbirine kaynaştırılır. Bu işlem sırasında et suyu, tereyağı ve tuz da ilave edilerek mayonez kıvamına getirilir. Servis yapılırken üzerine tereyağlı kırmızı biber gezdirilirilir.

kaynak:http://www.nasilyapariz.net/

EŞİMİN AVLADIĞI TAVŞANIN DOLMASI



Tavşan arka kaburga hizasından kesilmeye başlanırken yan döş etleri arka bacak yanlarından perde gibi kesilerek kaburgalardan ayrılmadan yaprak şeklinde kalarak tavşan belden ikiye ayrılır. içi temizlenmiş olan tavşan kenara ayrılır ve içi hazırlanırken önce; iç organları yemeklik soğan büyüklüğünde bıçakla satır kıyma kıvamınca doğranır ve kuru soğanda ayını kıvamda doğranarak kenara alınır. Yıkanmış pirinç yarım bardak sıvı yağda kavrulurken renk değişince iç etler(ciğerleri yüreği ve böbrekleri de katılarak hazırlanan kıyma)pirince eklenir bir kıvam karıştırılır ve renkleri değişince altı kapatılarak soğumaya alınır.
Kavrulan pirince ince doğranmış soğanda eklenerek tuz karabiber ve çam fıstığı ile sıcak suda kabartılmış üzümde eklenerek tavşanın kaburga bölgesi boğaz kısmına kadar doldurulur. Yan döş etleri yaprak gibi bel bölgesini kapatacak şekilde katlanır ve mümkünse iple dikerek ayakları da göğüs hizasında bağlanır ya da kürdan ile tutturulur.
İçi dolmuş olan tavşan üzerine çıkacak kadar su içersinde uygun bir tencerede eti yumuşayana kadar tuz eklenmeden orta ateşte(yaklaşık 1 saat)haşlanarak pişirilir.
Pişen tavşan tencereden alınarak kalan sıvı yağ ile yağlanmış tepsi içine yerleştirilir ve tepsideki yağın fazlası ile güzelce yağlanarak,180 derecede ısınmış fırında kızarana dek fırınlanır.
Fırın işi devam eder iken haşlama suyuna garnitür hazırlamak için;
5orta boy patates ve 3 orta boy havuç soyulup temizlendikten sonra boyuna kesilerek parmak dilim edilerek aynı suda haşlanarak söğüş ve et sulu sebzede elde edilmiş olur.
Kızaran tavşan fırın kapatılarak haşlanmış sebzeler de yanına konarak on dakika kadar aynı şekilde fırın içinde servise hazır edilir.

KAYNAK:  http://tavsaneti.com/index.php/tavsankaburgadolma

YİNE AŞURE YAPTIM:)

Aşure İçin Gerekli Malzemeler

500 gram aşurelik buğday

1 çay bardağı gülsuyu

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı kavrulmuş ceviz

2 su bardağı süt

1 çay bardağı kuş üzümü

1 su bardağı kuru fasulye

1 kg tozşeker

1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

1 çay bardağı kavrulmuş susam

Mevsimine göre nar yada  üzüm

1 su bardağı kuru incir

Tarçın

1 su bardağı kayısı

3 çorba kaşığı dolma fıstığı

1 çay bardağı pirinç

Aşurenin Yapılışı

Aşureye başlamadan önce buğdayı ayıklayıp, geceden bol su ile ıslatınız. Ardından fasulye, pirinç ve nohutu da ayrı ayrı ıslatarak birgün sonrası için ayrı ayrı haşlayınız.Ama ben genelde fasulye ile nohutu tefal clipsoda 20 dakika aynı anda haşlasam yetiyor. Bir tencereye buğdaylar ile birlikte buğdayların yaklaşık iki misli kadar su koyunuz. Sonra ağır ateşte hiç karıştırmadan buğdaylar iyice yumuşayıp, keşkek kıvamına gelene  kadar pişiriniz. yine buğdayı clipsoda 1,5 saat haşlasanız yeterlidir.Sonra buğdaya daha önceden haşlatıp hazırladığınız nohutu, fasulyeyi ve pirinci ilave edip, iyice pişiriniz. Şekeri, sütü ve gül suyunu da ekleyip 10 dakika daha kaynatınız. Ayrı ayrı  kayısı, incir ve üzümü sırası ile ilave edip üzümler şişinceye kadar pişiriniz.

Suyunu istediğinize döre ilave edipayarlayabilirsiniz.. Tatlıyı ateşten alıp, kâselere boşaltınız. Soğuduktan sonra üzerlerine tarçın nar, ceviz, dolmalık fıstık ve susam ile süsleyerek ikram ediniz.

Ramazan ayında bir gece saat 11 de başlayıp 3 te aşuremi hazır edip sahurda ikram etmiştim. ertesi gün iftara da tatlım hazır olmuştu... vaktim olsa bayramda da yapmak isterdim ama olmadı.... Anlattığımız kadarda zahmetli değil aslında malzemeyi azaltarak ara ara da yapmak istiyorum bundan sonra...

HERKESE AFİYET OLSUN....

DOMATESLİ TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

1 litre su

6 yemek kaşığı tarhana

1 adet domates

3 kaşık sıvı yağ

2 diş sarımsak

tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı

önce tencereye yağ konur ve tarhana kavrulmaya başlanır biraz kavurduktan sonra salça, toz biber rendelernmiş domates eklenir ve bir çırpıcı yardımı ile çırparak su ilave edilir. bir taşım kaynadıktan sonra dövülmüş sarımsak tuz ve haşlanmış nohut ilave edilir ve memleketini özleyenler afiyetle yerler:))

Kimisi iş sebebi ile kimisi eş sebebi ile tüm memleket hasreti ,anne ,baba, kardeş hasreti çekenlere ve özellikle bu hasreti zorla çektirenlere gelsin bu tarifim...

Belki tarhana çorbasını içerken insafa gelipte karşısındaki masumu anlarlar.....

HERKESE AFİYET OLSUN....

CEVİZLİ PELTE

MALZEMELER

500 ml su

2 çorba kaşığı buğday nişastası

1 su bardağı şeker

biraz kıyılmış ceviz

önce su ve şekeri şerbet olarak kaynatıyoruz daha sonra nişastayı bir kapta az bir sulandırarak şerbetin içine karıştırarak ilave ediyoruz. üzeri göz göz olunca atesten alıp servis kaplarımıza boşaltıyoruz....

servis etmeden önce üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz.....

Hafif bir tatlı yaz iftarlarına da çok yakışacaktır....

Bizim buralarda çok sık yapılır....

HERKESE AFİYET OLSUN.....

DAVAZ DOLMASI- ama sadece görüntü.....

annemin ben işteyken yaptığı müthiş dolmalar... Tarifi henüz yok çünkü bunun tarifini alamadım... bi ananem bi annem çok güzel yapıyor... yada ben afilli yemek yapmaktan buna fırsat ayıramıyorum:)) Aynı zamanda düğün yemeğimiz olur kendisi....

Tarifi annemden aldığımda....

Görüntü nasıl ama arkadaşlar....

KURU BİBER TATARI

işte bizim buraların en sevilen en çok kilo aldıran yemeği.....  kuru biber tatarı... hem basit hemde çok lezzetli bir yemek bazıları kebapla bile değişmez diyebilirim..... yalnız bu biberlerin özelliği bizim buranın etli biberi yani kuyunca sadece kabulk kalmaz birde yeşil biberken kurutulur güneşte böyle kızrır.... ayrıca hiç kesmeden saplarından ipe dizerek kuruturuz.... yemeğimize gelince... 1 dizi kuru biberimizi yada istediğiniz miktarda haşlıyoruz.... istenilen yumuşaklığa ulaşınca yaklaşık yarım saat sonra... soğutup çekirdeklerini içinden alıp ayıklıyoruz... bu şekilde yaklaşık bir haftaq bekleyebilir dolapta.... sonra ne zaman canımız çekti bir tavaya 3-4 kaşık sıvıyağ koyup kızartıyoruz....  sonrada sarımsaklı yoğurdun üzerine bu şekilde koyuyoruz ve kalan yağa toz kırmızı biber ekleyip üzerinden gezdiriyoruz..... üffff nasıl canım istedi.....

bunu herkese taddırmak isterimm aslında çünkü bu yöreye gelen memurlarımız biberlerimizin devamını tayini çıktıkları yerlerden sipariş ediyorlar..... ayrıca tarif benim ama bu yemeği annemden fotoğrafladım....

bu arada bi arkadaşımız sizin oralar nereler diye sormuş DENİZLİ KALE İLÇESİ.........

HERKESE AFİYET OLSUN.........